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Queens – Manhattan

31 janvier 2013

Dans Queens, Josée rencontre Hugue Dufour, un gars du Lac, ancien du Pied de Cochon, qui a la générosité de nous présenter son tout nouveau M. Wells Dinette. Installé au Museum of Modern Art de Long Island City, ce resto « cafeteria-style » avec menu évolutif est attendu par plusieurs! C’est donc un réel plaisir de cuisiner avec lui un délicieux flan salé : le Chawan Mushi.

Du côté de Manhattan, on a l’honneur de faire connaissance avec Gabrielle Hamilton, femme de caractère et de conviction, propriétaire et chef du restaurant Prune, une véritable institution à New York. Que dire de plus sur cette figure importante de East Village, sinon que son best-seller Blood, Bones and Butter: The Inadvertent Education of a Reluctant Chef sera bientôt adaptée au cinéma.

On a également la chance d’être reçu par un autre Québécois ayant fait son bout de chemin dans la Grosse Pomme : Mehdi Brunet-Benkritly. Ancien du Pied de Cochon lui aussi, il est désormais chef au Fedora, dans West Village, où on ne se surprend pas de le voir créer une cuisine à la fois ultra conviviale et raffinée. Recette à base d’omble chevalier fumé au menu!

Pour achever en beauté cette inspirante virée jusqu’à New York, Hugue et Mehdi nous conduisent au Grand Central Oyster Bar, un lieu emblématique, presque cinématographique, qui illustre bien le faste de la ville!

Les invités

  • Mehdi Brunet-Benkritly

    Après des études à Ottawa et des stages à Paris, Mehdi Brunet-Benkritly a trouvé à Montréal un domaine de la restauration effervescent, où il s’est rapidement taillé une place. Il a cuisiné au Globe et chez Toqué! avant de collaborer à l’ouverture du...

  • Hugue Dufour

    Un jeune chef originaire du lac, plein d’ambition et de suite dans les idées, ancien du restaurant Au Pied de cochon. Installé à New York depuis quelques années, il était le propriétaire, dans le quartier Queens, du fameux M. Wells, un resto de type Diners si populaire que le New York Times...

  • Gabrielle Hamilton

    Femme de caractère et de conviction, propriétaire et chef du restaurant Prune, une véritable institution à New York… reconnue mondialement! En tant que journaliste culinaire, elle a collaboré à diverses publications (The New Yorker, The New York Times, GQ, Bon Appetit, Saveur et Food &...