Galettes de pommes de terre ratte écrasées

par Josée di Stasio

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L'outil QUANTITÉ, qui permet de modifier le nombre de portions, calcule les ingrédients seulement. À vous d'ajuster la préparation (récipients, cuisson et autres) en conséquence!

Ingrédients

  • Pommes de terre ratte ou autres petites pommes de terre
  • Gras de canard ou huile d’olive
  • Parmesan râpé (facultatif)
  • Sel de mer

Préparations

Dans une casserole, couvrir les pommes de terre ratte d’eau, saler et porter à ébullition. Baisser à feu moyen et cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Égoutter, laisser tiédir puis écraser légèrement avec la paume des mains. Déposer sur une plaque de cuisson préalablement huilée (gras de canard ou huile d’olive) et retourner les pommes de terre afin qu’elles soient huilées des deux côtés.

Saler puis faire cuire au four préchauffé à 220 °C (425 °F) pendant 15 minutes ou jusqu’à bien dorées. Retourner les pommes de terre et poursuivre de 10 à 15 minutes. Ajouter le parmesan dans les dernières minutes de cuisson.

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