Purée de légumes

par Josée di Stasio

Catégories: Plats d'accompagnement et Plats de légumes

Ingrédients

1 lb de légumes au choix : carottes, panais, chou-fleur, patates douces
1/4 tasse de beurre
Crème à 15 ou 35 % (facultatif)
Sel et poivre du moulin
Parfum au choix :
- 1 c. à soupe de graines de fenouil moulues
- 1 c. à soupe de zeste d’orange râpé finement
- 3/4 à 1 tasse de parmesan râpé
- Le zeste de 1 lime râpé finement et 1/4 à 1/3 tasse de ciboulette ciselée

Préparations

Cuire les légumes à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réduire en purée au robot culinaire. Assaisonner et ajouter le parfum. Suggestions : chou-fleur et parmesan, carottes et graines de fenouil, panais et zeste d’orange, patates douces, lime et ciboulette. Ajouter un peu de crème au goût.