Purée de légumes

par Josée di Stasio

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L'outil QUANTITÉ, qui permet de modifier le nombre de portions, calcule les ingrédients seulement. À vous d'ajuster la préparation (récipients, cuisson et autres) en conséquence!

Ingrédients

  • 1 lb de légumes au choix : carottes, panais, chou-fleur, patates douces
  • 1/4 tasse de beurre
  • Crème à 15 ou 35 % (facultatif)
  • Sel et poivre du moulin
  • Parfum au choix :
    • 1 c. à soupe de graines de fenouil moulues
    • 1 c. à soupe de zeste d’orange râpé finement
    • 3/4 à 1 tasse de parmesan râpé
    • Le zeste de 1 lime râpé finement et 1/4 à 1/3 tasse de ciboulette ciselée

Préparations

Cuire les légumes à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réduire en purée au robot culinaire. Assaisonner et  ajouter le parfum. Suggestions : chou-fleur et parmesan, carottes et graines de fenouil, panais et zeste d’orange, patates douces, lime et ciboulette. Ajouter un peu de crème au goût.

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