Salades de chou

par Josée di Stasio

Ajouter à ma liste d'épicerie

Envoyer à un ami

Imprimer

L'outil QUANTITÉ, qui permet de modifier le nombre de portions, calcule les ingrédients seulement. À vous d'ajuster la préparation (récipients, cuisson et autres) en conséquence!

Ingrédients

  • Salade de choux crémeuse:
    • 5 tasses chou pommé, coupé en quartiers, émincé au couteau, au robot ou à la mandoline
    • 2 carottes râpées
    • 1/4 tasse de mayonnaise
    • 1/4 tasse de yogourt nature
    • 2 c. à soupe de vinaigre cidre ou autre vinaigre de vin
    • Jus de lime ou de citron
    • 1 petite botte de ciboulette ou quelques oignons verts hachés finement
    • 1 pointe de raifort préparé (facultatif)
    • Graines de céleri
    • Sel, poivre
  • Salade de choux classique:
    • 5 tasses chou pommé, coupé en quartiers, émincés au couteau, au robot ou à la mandoline
    • 2 carottes râpées
    • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
    • 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès ou autres bons vinaigres de vin
    • 1/2 tasse d'huile végétale, d'arachide, d'olive ou autre…
    • 2 c. à thé de sucre
    • Persil (facultatif)
    • Graines de céleri au goût
    • Ciboulette ou les parties vertes d'oignons verts hachés finement
    • Sel, poivre

Préparations

Salade de choux crémeuse
Au moins 1 heure à l'avance, mélanger tous les ingrédients.
Parfumer, au goût, de raifort préparé ou des graines de céleri.
Corriger l'assaisonnement. 

Note :
La salade de chou sera encore très bonne le lendemain.

Salade de choux classique
1 heure à l'avance, fouetter les ingrédients jusqu'à ce que le sucre et le sel soient bien dissous.
Incorporer au mélange chou et carottes, bien mélanger.
Si désiré, on pourra ajouter beaucoup de persil haché.
Corriger l'assaisonnement.

On pourra remplacer le chou pommé par du chou chinois. Dans ce cas, préparer la salade au dernier moment et la servir sans attendre.