Ribs

par Fred Morin

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L'outil QUANTITÉ, qui permet de modifier le nombre de portions, calcule les ingrédients seulement. À vous d'ajuster la préparation (récipients, cuisson et autres) en conséquence!

Ingrédients

  • 2 c. à thé de paprika fumé (pimenton) ou de paprika régulier
  • 2 c. à thé de poudre d'oignon ou d'ail
  • 2 c. à thé de moutarde en poudre
  • 2 à 3 c. à thé de sel
  • 2 c. à thé de poivre du moulin
  • 1 c. à thé de mélange en poudre pour sauce BBQ
  • Côtes levées de flanc (St-Louis), baby back ou côtes de dos de porc
  • 1 bière
  • Miel (facultatif)

Préparations

Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
Dans un petit bol, mélanger les épices. Déposer les côtes levées dans une lèchefrite et les enrober avec les épices. Arroser avec la bière et couvrir de papier d'aluminium.

Cuire au four pour une durée de 2 h 30. Découvrir et poursuivre ensuite la cuisson pendant 30 minutes en badigeonnant à 2 ou 3 reprises avec la Sauce BBQ pour les mordus de « ribs ». Cuire jusqu'à ce que les côtes soient bien caramélisées. Si désiré, terminer en badigeonnant avec un peu de miel pour obtenir un aspect lustré.



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