Burgers de dinde à la moutarde

par Josée di Stasio

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L'outil QUANTITÉ, qui permet de modifier le nombre de portions, calcule les ingrédients seulement. À vous d'ajuster la préparation (récipients, cuisson et autres) en conséquence!

Ingrédients

  • Oignons verts émincés ou échalotes grises hachées
  • Beurre
  • Dinde hachée
  • Moutarde de Dijon ou sauce soya ou tamari
  • Sambal oelek ou piment de Cayenne moulu, au goût
  • Sel
  • Mayonnaise au citron et à la moutarde:
    • 1 tasse de mayonnaise du commerce
    • Zeste de 1 citron râpé
    • 1 c. à soupe de jus de citron
    • 1 c. à thé de moutarde à l'ancienne ou de Dijon ou de poudre de cari

Préparations

Dans une poêle, faire suer les oignons verts ou les échalotes grises dans le beurre en brassant. Tiédir dans un bol.
Ajouter la dinde, la moutarde ou les parfums proposés et les assaisonnements.
Façonner 4 galettes.
Cuire dans une poêle striée ou antiadhésive avec beurre et huile si désiré.
Cuire les galettes environ 6 minutes de chaque côté. Ne les retourner qu'une seule fois en cours de cuisson.
Vérifier la cuisson à l'aide d'un thermomètre à lecture rapide. La cuisson sera à 83°C-90° (180°F -195°F).
La viande sera à point quand elle ne laissera échapper aucun jus en la piquant avec la pointe d'un couteau.

Mayonnaise au citron et à la moutarde
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients.

Servir les burgers de dinde sur des petits pains accompagnés de la mayonnaise, de laitue ou de roquette et de tomates tranchées.