Soupe aux vermicelles, citron et menthe

par Dyan Solomon

4 portions

Ingrédients

7 tasses de bouillon de poulet ou de dinde
Le jus d’un demi-citron
3 c. à soupe de beurre
3,5 oz soit environ 1/4 paquet de vermicelles ou cheveux d’ange cassés en petits morceaux
Pecorino ou grana padano ou parmesan râpé finement, au goût
Fromage Halloumi râpé finement, au goût
Menthe hachée
Sel et poivre du moulin

Préparations

Dans une grande casserole, porter le bouillon à ébullition. Ajouter le jus de citron, le beurre et poivrer généreusement. Saler au goût – attention, si vous utilisez un bouillon du commerce, ne pas trop saler, car les deux fromages sont eux-mêmes déjà très salés. Ajouter les pâtes et cuire al dente. Retirer du feu.

Ajouter les fromages et servir aussitôt. Garnir de menthe.