Cornichons marinés de B & G

par Barbara Lynch

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L'outil QUANTITÉ, qui permet de modifier le nombre de portions, calcule les ingrédients seulement. À vous d'ajuster la préparation (récipients, cuisson et autres) en conséquence!
Donne environ 1 litre (4 tasses)

Ingrédients

  • 10 concombres à mariner (Kirby), tranchés à environ 2,5 mm (1/8 po)
  • 2 1/2 tasses de vinaigre de cidre ou vinaigre de vin blanc
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1/3 tasse de gros sel
  • 2 1/2 c. à soupe d’épices à marinade

Préparations


Placer les cornichons dans un grand bol résistant à la chaleur et pouvant contenir assez de liquide – environ 1 litre (4 tasses) – pour les recouvrir. 

Dans une casserole moyenne, mélanger le vinaigre, le sucre, le sel, les épices, et ajouter 125 ml (1/2 tasse) d’eau. Mijoter jusqu’à ce que le sucre soit dissout.

Verser aussitôt sur les concombres et y déposer par-dessus une assiette afin de complètement les submerger. Laisser refroidir ainsi à la température ambiante, puis mettre en pots (avec le liquide), couvrir et réfrigérer pendant 4-5 jours. Servir en accompagnement avec les Lobster Rolls.

Note : Les cornichons se conserveront de deux à trois mois au réfrigérateur.


Pour savourer avec...