Fondue chinoise

par Josée di Stasio

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L'outil QUANTITÉ, qui permet de modifier le nombre de portions, calcule les ingrédients seulement. À vous d'ajuster la préparation (récipients, cuisson et autres) en conséquence!
Catégories: Plats principaux et Sauces

Ingrédients

  • Bouillon :
    • 6 tasses de bouillon maison ou du commerce
    • 2 po de gingembre frais en tranches
    • 2 gousses d’ail
    • Quelques gouttes de sauce soya
    • Le zeste de 2 limes ou citrons
  • Viandes :
    • Filet de boeuf ou oeil de ronde tranché mince
    • Poulet
    • Crevettes, pétoncles… On peut aussi faire cuire des champignons et autres légumes

Préparations

Bouillon:

Dans un casserole, verser tous les ingrédients et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser infuser 15 minutes.

Passer le bouillon au tamis.

Réserver.

Sauces :

Sauce gingembre et soya

125 ml (½ tasse) de soya
60 ml (¼ tasse) de vinaigre de riz
2 oignons verts émincés ou 60 ml (4 c. à s.) de ciboulette
10 ml (2 c. à thé) de gingembre râpé
2 ml (½ c. à thé) de sambal oeleck
Une pincée de sucre

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et servir.

Ponzu

175 ml (¾ tasse) sauce soya ou tamari
175 ml (¾ tasse) jus citron vert ou jus citron
30 ml (2 c. à soupe) de saké (facultatif)

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et servir.