Potage à la citrouille

par Jacques Robert

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L'outil QUANTITÉ, qui permet de modifier le nombre de portions, calcule les ingrédients seulement. À vous d'ajuster la préparation (récipients, cuisson et autres) en conséquence!
4 portions

Ingrédients

  • 1 citrouille de 2 kg (5 lbs)
  • 1 1/2 tasses de croûtons de pain rassis ou grillés au four à 180 C/350 F pendant 5 minutes
  • 1 tasse de Gruyère râpé de type Comté ou autre
  • Bouillon de poulet
  • 1/2 à 1 tasse de crème 35%
  • Muscade ou sauge séchée au goût
  • Sel et poivre du moulin

Préparations

Préchauffer le four à 190º C (350º F).
Ouvrir la citrouille sur le dessus en donnant un peu d’angle.  Enlever les graines et les filaments.
Bien poivrer le fond de la citrouille. Remplir la citrouille, un peu plus que le 1/3, par couches successives de croûtons et de fromage râpé en commençant par les croûtons et en terminant par le fromage.
Couvrir de bouillon de poulet et verser la crème.
Assaisonner de muscade ou de sauge et saler modérément étant donné que le fromage est déjà assez salé.
Recouvrir la citrouille de son couvercle et déposer la citrouille sur un plat bas allant au four ou sur une plaque de cuisson et cuire environ 2h00.
Au service, racler les parois de la citrouille en prenant soin de ne pas perforer la citrouille.

Note : Recouvrir de papier aluminium si vous voulez que la citrouille noircisse moins.