Boeuf en papillote facile

par Janette Bertrand

Ajouter à ma liste d'épicerie

Envoyer à un ami

Imprimer

L'outil QUANTITÉ, qui permet de modifier le nombre de portions, calcule les ingrédients seulement. À vous d'ajuster la préparation (récipients, cuisson et autres) en conséquence!

Ingrédients

  • Boeuf en papillote:
    • 1 rôti de palette de 2 kg (5 lbs) et de 8 cm (3 pouces) d’épaisseur
    • 1 sachet de soupe à l’oignon
  • Bok Choy braisés:
    • 1 lb de petits bok choy ou Shanghai choy, lavés dans une grande quantité d’eau
    • 2 c. à soupe de beurre ou d’huile
    • Oignons verts, au goût
    • Sel
    • 1/2 tasse de bouillon ou d’eau
  • Purée de pommes de terre:
    • 2 lbs de pommes de terre Yukon, Idaho ou Charlotte pelées, en quartiers
    • Sel
    • Beurre
    • Crème ou lait
    • Poivre du moulin
    • Muscade râpée

Préparations


Boeuf en papillote :
Déposer le rôti de palette sur une grande feuille d’aluminium doublée .
Saupoudrer le dessus du rôti avec la soupe à l’oignon.
Fermer hermétiquement le papier aluminium et placer dans une lèche-frite.
Cuire au four à 150º C (300º F) pendant 3 heures ou à 100º C (200ºF) pendant 9 heures.


Bok choy braisés:
Josée di Stasio
4 portions

Si les bok choy sont un peu gros, les couper en deux ou en quartiers sur la longueur.
Dans une grande poêle, chauffer le beurre ou l’huile, ajouter les bok choy et les oignons verts et saler.
Cuire à feu vif jusqu’à ce que les bok choy prennent couleur. Mouiller avec le bouillon ou l’eau, faire réduire le temps de cuire les légumes al dente.


Purée de pommes de terre:
Josée di Stasio
4 à 6 portions

Dans une casserole, couvrir les pommes de terre de 2,5 cm (1 po) d’eau froide généreusement salée. Porter à ébullition, réduire la chaleur. Mijoter à couvert entre 15 et 20 min.
Égoutter et remettre les pommes de terre dans la casserole, la poser sur le feu pour bien les assécher. Écraser les pommes de terre au presse-purée ou au pilon. En fouettant incorporer le beurre, la crème ou le lait, le poivre et la muscade, au goût. Vérifier l’assaisonnement.

Note : Janette prépare sa purée de pommes de terre en utilisant sa moulinette en y ajoutant des oignons sautés et du sel de céleri.