Welsh rabbit ou rarebit

par Lise Ravary

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L'outil QUANTITÉ, qui permet de modifier le nombre de portions, calcule les ingrédients seulement. À vous d'ajuster la préparation (récipients, cuisson et autres) en conséquence!
2 portions
Catégorie: Plats principaux

Ingrédients

  • 2 toasts
  • 1 tasse de cheddar fort râpé
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à thé de moutarde anglaise (Colemans’) ou moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de bière
  • 1 jaune d’oeuf
  • Sel et poivre du moulin

Préparations

Faire fondre le beurre, ajouter le fromage, la moutarde, le sel et le poivre. Faire fondre doucement. Lorsque le fromage est fondu, ajouter la bière et le jaune d’œuf battu pour lier sans trop cuire pour éviter que ça ne se sépare.
Verser la sauce sur le toast et passer sous le gril quelques minutes.

On peut servir accompagné de légumes grillés (asperges, choux-fleurs, tomates cerises, etc.).

Note : Pour s’assurer que le mélange reste homogène, diluer 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs dans la bière avant de l’ajouter au mélange.

Variante
Pour un English rabbit, on remplace la bière par du vin rouge ou blanc.


Asperges grillées, de Josée di Stasio :
Déposer les asperges sur une tôle à biscuits.
Huiler les asperges et saler.
Secouer la plaque à mi-cuisson. Piquer la tige pour vérifier la cuisson.
Griller au four à 350 F (180 C) de 10 à 15 minutes.