Oeufs de cailles dans le vinaigre

par Claudette Taillefer et Marie-Josée Taillefer

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L'outil QUANTITÉ, qui permet de modifier le nombre de portions, calcule les ingrédients seulement. À vous d'ajuster la préparation (récipients, cuisson et autres) en conséquence!
Catégorie: Bouchées

Ingrédients

  • Oeufs de cailles
  • Vinaigre blanc ou vinaigre de vin blanc ou vinaigre de betteraves*
  • Herbes fraîches au choix : thym, thym citronné, estragon, aneth
  • Sel de mer ou fleur de sel ou sel Maldon
  • Poivre du moulin (facultatif)

Préparations

Porter de l’eau à ébullition, baisser à feu moyen et y déposer les oeufs. Cuire à petits frémissements de 4 à 5 minutes. Retirer les oeufs et les plonger dans une eau glacée.  Peler les oeufs et les déposer dans un bocal en verre. Insérer les herbes choisies.

Remplir de vinaigre (si vous voulez que ce soit moins vinaigré, ajouter de l’eau en proportion de 1/3 d’eau pour 2/3 de vinaigre.) Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 jours. Saler et si désiré, poivrer avant de servir.

*Note : Le vinaigre de betteraves utilisé provient de betteraves dans le vinaigre en conserve.