Poulet Marbella

par Josée di Stasio

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L'outil QUANTITÉ, qui permet de modifier le nombre de portions, calcule les ingrédients seulement. À vous d'ajuster la préparation (récipients, cuisson et autres) en conséquence!
4 à 6 portions

Ingrédients

  • 1 poulet coupé en 8 morceaux
    ou
    8 à 12 pilons de poulet
    ou
    4 à 6 suprêmes de poulet
  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 1/2 tasse de miel ou de cassonade
  • 1/3 tasse de vinaigre de cidre ou de vinaigre de Xérès ou balsamique
  • 1 tasse de vin blanc ou de bouillon de poulet
  • 2 gousses d’ail écrasées (facultatif)
  • 1 c. à thé de piment de Jamaïque moulu
    ou
    1 c. à soupe de thym frais
    ou
    2 c. à thé d’herbes de Provence
  • 2 feuilles de laurier déchirées
  • 1 à 2 bonne poignée d’olives vertes
  • 2 tasses de fruits secs – figues, abricots
  • Sel et poivre du moulin

Préparations

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol ou dans un sac de plastique de congélation. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Déposer tous les ingrédients sur une plaque de pâtisserie chemisée d’un papier aluminium en prenant soin de bien répartir le tout. Assaisonner et cuire de 50 minutes à 1 heure en arrosant le poulet  souvent pendant les trente dernières minutes.
Servir accompagné de semoule de blé aux herbes fraîches (couscous) ou d’une purée de panais et d’un légume vert.


VARIANTE :

Si vous utilisez les suprêmes de poulet, les retirer de la marinade et les faire saisir dans une poêle (avec un peu d’huile d’olive), ajouter ensuite les autres ingrédients, couvrir et cuire au four de 35 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

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