Salade grecque

par Michèle Ricard

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L'outil QUANTITÉ, qui permet de modifier le nombre de portions, calcule les ingrédients seulement. À vous d'ajuster la préparation (récipients, cuisson et autres) en conséquence!

Ingrédients

  • 4 tomates bien mûres coupées en quartiers
  • 2 concombres du Liban coupés en biseau
  • 1 petit oignon rouge coupé en tranches fines, préalablement trempées dans un bol d’eau glacée pour en atténuer la force
  • 1 piment vert doux de type Cubanelle, coupé en fines rondelles
  • 1/2 tasse d’olives Kalamata
  • Fleur de sel
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
  • Menthe fraîche ciselée
  • Poivre du moulin
  • Bloc de feta coupé en tranches ou en morceaux

Préparations

Déposer les tomates dans un saladier. Saler généreusement et patienter 10 à 15 minutes. (Voilà le secret : le sel accentuera le jus des tomates et celui-ci, mélangé à l’huile, vous donnera un zoumi – ou bouillon – des plus savoureux.)

Ajouter le concombre, l’oignon, le piment et les olives. Ajouter le vinaigre de vin, l’huile d’olive, une bonne quantité de menthe. Poivrer et mélanger le tout. Déposer les morceaux de feta et récupérer un peu de bouillon au fond du bol pour l’arroser. Servir avec du pain croûté pour faire trempette.

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