Salade de betteraves

par Heidi Hollinger

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6 portions
Recette russe

Ingrédients

  • 2 lbs de betteraves
  • 1/4 tasse de mayonnaise
  • 1/4 tasse de crème sure
  • 1 gousse d’ail pressée ou hachée finement
  • 1/2 à 3/4 tasse de noix de Grenoble (idéalement grillées*)
  • Persil plat
  • Sel et poivre du moulin

Préparations

Envelopper les betteraves dans un papier d’aluminium et les faire cuire de 45 minutes à 1 heure (selon leur grosseur) au four préchauffé à 200°C/400° F.

Peler les betteraves puis les râper. Ajouter la mayonnaise, la crème sûre, l’ail, le sel et le poivre et bien mélanger. Moudre les noix au mortier et les ajouter à la salade. Bien mélanger, goûter et rectifier l’assaisonnement.

Au moment de servir, garnir de crème sûre, de quelques noix hachées et de feuilles de persil plat.


*Déposer les noix sur une plaque et rôtir de 8 à 10 minutes au four préchauffé à 180°C/350° F.