Poulet rôti aux herbes et au citron

Catégories: Plats principaux et Plats de volaille

Ingrédients

1 poulet de 1,5 kg (3 lb)
Farce :
- 1 oignon pelé et coupé en quatre
- Le zeste de 1 citron
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 1 tasse de feuilles de basilic
- 1/2 tasse de feuilles de persil
- 1/4 tasse de feuilles de menthe
- 2 c. à soupe de romarin frais
- 2 c. à soupe de sauge fraîche
- 1 c. à soupe de gros sel
- Poivre du moulin

Préparations

Verser tous les ingrédients de la farce dans le robot culinaire et réduire en purée.

Enlever l’excédent de gras du poulet, puis enrober ce dernier d’huile d’olive avant de le déposer dans une grande lèchefrite huilée. Insérer la farce dans les cavités du poulet, en insérer entre la peau et la chair sur le côté des cuisses et aussi du côté de la poitrine.

Assaisonner le poulet et le déposer côté poitrine dans la lèchefrite. Laisser macérer de quelques heures à une nuit au réfrigérateur.

Cuire au four à découvert à 220 °C (425 °F) pendant 20 minutes et poursuivre la cuisson à 190 °C (375 °F) de 20 à 30 minutes. Sortir la lèchefrite du four puis retourner le poulet. Poursuivre la cuisson environ 40 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Si nécessaire, retourner le poulet et le saisir sous le gril jusqu’à ce que la peau soit bien dorée.